- Protected Status : PDO
- Country : France
- Location : Auvergne
- Style : Firm
- Milk : Cow
- Breed : Salers
- Treatment : Unpasteurised, Pasteurised
- Rind : Natural Rind, Clothbound
- Age : 1 – 2 months (Jeune), 2 – 6 months (Enter-Deaux), 6+ months (Vieux)
- Size : 40.0kg
- Shape : Cylinder
- Notes : Unpasteurised (Fermier) or Pasteurised (Latier)
- Other Names : Cantal, Cantalet
Fourme de Cantal
